蒸汽煮酒设备-煮酒设备- 文轩机械生产厂家

如何避免煮酒设备工作中出现粘壁现象

在白酒酿造生产的过程中，通常会使用酿酒设备进行批量生产，这就需要考验工作人员对每次酿酒技术的把握，因为一旦操作错误就会出现很多意外情况，使白酒的品质受到影响，那么应该如何避免这种情况的出现呢一起来了解下吧。

一、在生产中应选用标准的工业用尿素原料，使尿素中的---盐含量---在0.01以下。

二、在生产操作中，应缓慢加压、升温。一般通入约0.15mpa的水蒸汽保持2～3min后再缓缓提压升温。提升速度以每分钟0.1～0.15mpa为宜。

三、无论是煮酒设备加热还是冷却都应在合理温差范围内进行，通常蒸汽使用温度应小于180℃，温差热冲击应小于120℃，冷却冲击应小于90℃。同时应注意确定适宜的冷却介质进、出口温度，保持平衡操作。

四、煮酒设备操作时应正确控制缩聚反应的温度和时间，及时终止反应。一般反应液温度控制在～95℃以内为宜。酿酒设备的工作需要反复做，把握到技巧的关键点才能让工作更顺畅。所以说关注这些细节会让我们的工作更轻松。

曲阜煮酒设备厂酿酒设备的不断---改造也是人们所关注的一个问题，新型酿酒设备到底有哪些优势呢?

（1）双边发酵：白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。

（2）续糟发酵：采用续糟发酵的优点：

一、调整入窖淀粉和酸度，利于发酵；二、酒糟经过长期反酵，积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质，利于白酒品质的---。煮酒设备第三、反酵过程中淀粉被充分利用，有利于提高出酒率。

（3）甑桶蒸馏：固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中，蒸出的白酒品质较好，这种蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味的提取和重新组合的过程。煮酒设备

（4）多发酵：固态发酵白酒的生产，在整个生产过程中都是开放式操作，固态煮酒设备，除原料蒸煮过程中起到灭菌作用外，空气、水、窖池和场地等各种渠道多能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中，与曲中的有益微生物协同作用，产生出丰富的香味物质。因此，固态发酵是多混合发酵。

（5）界面复杂：白酒发酵时，窖内的气相、也想、固相三种状态同时存在，煮酒设备，界面关系复杂且不稳定，这个条件有利支配着微生物的繁殖与---，形成白酒的芳香。